Стоит ли использовать нержавеющую сталь 316L на пивоварне?

Для пивоварни сталь играет решающую роль. Практически каждая поверхность, соприкасающаяся с суслом, пивом или чистящими средствами, изготовлена ​​из нержавеющей стали, и выбранный вами сорт определяет срок службы ваших резервуаров и чистоту вашего пива. Наиболее часто задаваемый вопросом для начинающих покупателей пивоваренной техники – стоит ли переплачивать за нержавеющую сталь марки 316L по сравнению с обычной 304? Честный ответ: это зависит от того, где используется сталь и что через неё проходит. В этом руководстве рассматриваются преимущества стали 316L, её эффективность на пивоварне и случаи, когда лучше выбрать 304.

Почему пивоварни вообще используют нержавеющую сталь?

Нержавеющая сталь выполняет три функции, без которых пивоварня не может обойтись. Она сохраняет нейтральный вкус, поэтому из резервуара никогда не выделяется железо или металлический привкус в пиво. Она имеет гладкую, непористую поверхность, в которой не могут прятаться бактерии, что обеспечивает быструю и надежную очистку. И она устойчива к воздействию факторов, которые разъедают обычную сталь: высокой температуре, слабой кислоте в сусле и едким или кислотным чистящим средствам, используемым в каждом цикле CIP. В сегменте нержавеющей стали 304 является стандартным пищевым классом, а 316L — это вариант, который большинство пивоварен рассматривают при проектировании резервуаров.

Чем отличается сталь 316L от стали 304?

И 304, и 316L — это аустенитные стали серии 300, поэтому они обладают общими основными свойствами: чистота, прочность, свариваемость и безопасность для пищевых продуктов. Разница заключается в содержании молибдена. В стали 316L содержится около 2-3% молибдена, тогда как в 304 его нет. Именно этот дополнительный элемент предотвращает точечную и щелевую коррозию — два основных вида разрушения, которые встречаются на пивоварнях. Точечная коррозия начинается там, где скапливаются хлориды: в водопроводной воде, в чистящих средствах и в прибрежном воздухе. Щелевая коррозия скрывается под прокладками, сварными швами и в застойных зонах. Буква L в обозначении 316L означает низкое содержание углерода. Низкое содержание углерода предотвращает сенсибилизацию в месте сварки, поэтому сварной резервуар из стали 316L сохраняет коррозионную стойкость непосредственно в шве, а не ржавеет вдоль соединения через год. Для сосуда, который сварен, тщательно очищен и заполнен кислым пивом, это имеет большее значение, чем указано в технических характеристиках.

Где компания 316L зарабатывает деньги на пивоварне

Сталь марки 316L окупается везде, где она долгое время соприкасается с продуктом или подвергается воздействию агрессивных химических веществ. Очевидные примеры — бродильные емкости и осветлительные баки: пиво хранится там в холодном состоянии несколько дней или недель, присутствуют кислота и спирт, а между партиями в баке используется чистящее средство. Кислое пиво, пиво, сваренное в котле, и другие сорта с низким pH еще сильнее изнашивают сталь, а сталь марки 304 может быстрее покрываться точечными пятнами под воздействием кислоты.

Пивоварням, использующим колодезную воду с высоким содержанием хлоридов или расположенным вблизи побережья, где в воздухе присутствует соль, следует по умолчанию использовать 316L при контакте с продуктом. Любая часть оборудования, подвергающаяся CIP-мойке с использованием сильных щелочей или кислот в плотном цикле, а также любая поверхность теплообменника, также являются хорошим местом для применения 316L. В этих местах модернизация является недорогой страховкой от протечек или необходимости преждевременного демонтажа резервуара.

Где 304 достаточно

304 — это не тот компромисс, которого следует бояться. Рамы, платформы, защитные кожухи и другие детали, не контактирующие с содержимым, никогда не нуждаются в 316L. При низких температурах, использовании мягкой воды с низким содержанием хлоридов и щадящей очистке многие резервуары из 304 работают годами без проблем. Множество небольших пивоварен варят пиво в бродильных емкостях из 304 и никогда не возвращаются к 316L. Если пиво мало контактирует с содержимым, чистящее средство мягкое, а вода безопасная, то использование 304 позволяет уложиться в бюджет, не жертвуя безопасностью пищевых продуктов. Настоящая ошибка заключается в использовании 304 там, где следовало бы использовать 316L.

Разница в затратах и ​​когда это окупается

Цена на 316L за тонну выше, чем на 304, часто на 20-40 процентов выше, чем на сырье. В случае готового резервуара разница меньше, чем кажется, поскольку в цену входят изготовление, работа и комплектующие. На практике модернизация может добавить несколько сотен долларов к стоимости небольшого резервуара и пару тысяч к более крупному. Это небольшая ставка на случай единичной поломки. Одна поврежденная бродильная емкость, одна партия кислого пива, слитая в канализацию, или один резервуар, выведенный из эксплуатации досрочно, обходятся во много раз дороже, чем доплата за 316L. Если вы варите кислое пиво или ваша пивоварня находится недалеко от моря, рассматривайте 316L как стандартную, а не дополнительную опцию.

Простой способ принять решение

Перед выбором стали воспользуйтесь этим контрольным списком. Если поверхность соприкасается с пивом или суслом, если вы варите кислое или терпкое пиво, если в вашей воде или воздухе содержатся хлориды, если ваша система CIP агрессивна или если деталь сварена и ее трудно заменить, выбирайте сталь 316L. Если это рама, защитная решетка или щадящая холодная сторона с чистой водой, подойдет сталь 304. Важное практическое замечание: используйте одинаковую марку стали по всей емкости, чтобы упростить замену запчастей и очистку. Смешивание стали 304 и 316L в одном резервуаре увеличивает стоимость без реальной выгоды.

Как компания Wanzhi поставляет сталь марки 316L для пивоваренных заводов

Мы предлагаем листовую, рулонную, прутковую и трубную сталь 316L пищевого класса с гарантией соответствия стандартам ISO 9001 и SGS, что позволяет вам точно определить необходимую форму для вашего производителя. Листовая нержавеющая сталь 316L используется для изготовления корпусов резервуаров, рулонная нержавеющая сталь 304 — когда требуется именно 304, а сталь морского класса 316 выдерживает самые суровые условия эксплуатации. Пивоваренные емкости, в которых используется эта сталь, от бродильных емкостей до смесительных и блендеров , изготавливаются нашей дочерней компанией, поэтому материал и изготовление осуществляются из одного источника. Подробнее о заводе-изготовителе вы можете узнать на нашей странице «О компании Wanzhi Steel».

Заключение

Для пивоваренных заводов сталь марки 316L оправдана, если она используется для транспортировки пива, контакта с кислотами или хлоридами, или в сварных швах, которые сложно заменить. Для каркасов и щадящих нагрузок на холодную сторону подходит сталь марки 304, что позволяет сэкономить средства. Определитесь с типом стали и тем, что вы через нее пропускаете, и вы получите долговечные резервуары, не переплачивая за ненужный сорт. Если вам нужна сталь, соответствующая характеристикам вашего отчета о качестве воды и сортам пива, пришлите нам оба документа, и мы рассчитаем стоимость стали 316L или 304 в соответствии с требованиями вашего производителя.

Форма запроса