ホモジナイザーは、たった一つの仕事を力任せに行います。非常に高い圧力で流体を小さなバルブを通して押し出し、その隙間で生じる物理的な力によって液滴や粒子を分離します。熱も化学薬品も使わず、圧力とせん断力のみで行われます。その結果、安定した乳化液または分散液が得られます。液滴は小さくなり、食感は均一になり、保存期間が長くなり、色や口当たりも良くなります。

食品においてこれが重要な理由は、私たちが飲んだり注いだりするもののほとんどが、分離しようとする性質を持つ乳化物だからです。牛乳は水に脂肪が溶けた状態、サラダドレッシングは水に油が溶けた状態、ソースは水に固形物と油が溶けた状態です。そのままにしておくと、重い相が上昇したり、油が浮いたりします。均質化処理によって液滴が十分に小さくなるため、重力に負けることなく、製品が安定した状態を保つことができるのです。

実際に摩耗するのは、バルブ、バルブシート、インパクトリング、プランジャーシールです。それ以外はすべて構造部品です。これらの摩耗部品が劣化すると、何かが壊れる前に均質化効率が徐々に低下するため、メンテナンスの習慣は購入者が想像する以上に重要です。研磨性のある製品にはステライトまたはセラミック製のバルブシートを指定しています。顔料スラリーに柔らかいシートを使用すると、1か月間トラブルが続くからです。

食品・医薬品用機器の接触部は、標準では304ではなく316Lステンレス鋼が使用されています。ただし、バルブシートとバルブリングは例外で、タンク壁面にはない衝撃や摩耗を受けるため、ステライトまたはセラミック製、場合によってはダイヤモンド面加工が施されています。フレームおよび非接触構造部は304ステンレス鋼製でも構いません。

高酸性の液体や強力な洗浄剤を使用する場合、316Lは贅沢品ではなく、バルブシートの溶接部の腐食を防ぎ、製品に金属臭が付着するのを防ぐための重要な材料です。ジャケット付き混合タンクや真空混合タンクの場合と同様に、実際に機械を通過する液体に合わせてグレードを選択してください。

高圧ホモジナイザーは、ポンプで送液可能な液体を扱います。

• 乳製品 — 液体牛乳、クリーム、ヨーグルトベース、アイスクリームミックス、再構成牛乳
• 飲物 — ジュース、植物性ミルク、プロテイン飲料、機能性飲料
• ソースとドレッシング — マヨネーズ、ケチャップ、乳化調味料
• 化粧品 — クリーム、ローション、美容液
• 製薬・バイオテクノロジー — エマルジョン、懸濁液、細胞破壊

製品の粘度が高すぎてポンプで送液できない場合や、バルブの隙間よりも大きな粒子が含まれている場合は、事前に粉砕するか、粘度を下げてください。本来の用途とは異なるスラリーをマイクロバルブに無理やり通そうとすると、バルブシートが詰まるだけです。

当社は食品・飲料工場向けにステンレス鋼製のプロセス機器を製造しており、ホモジナイザーは、当社が既に製造しているコロイドミル、混合・発酵タンク、殺菌装置、充填機といった製品ライン全体の構成要素の一つです。ホモジナイザーを後付けではなく、製品ラインの一部として指定することで、圧力や継手の互換性を維持しています。

すべてのユニットはISO 9001およびCE規格に準拠して製造されており、接触部品は316Lステンレス鋼製、耐摩耗性に優れたシートにはステライトまたはセラミック製、CIP/SIP経路が標準装備されています。当社は、お客様が200バールで稼働させる600バールのユニットを販売するよりも、お客様の実際の製品に合わせて圧力と段数を調整することを優先します。

当社は100カ国以上の食品・飲料工場にホモジナイザーや生産ライン一式を導入してきましたが、購入者のコスト削減につながる習慣は、カタログの最高数値ではなく、関税に合わせて等級とサイズを選択することです。

Wanzhi Machineryは、100カ国以上の工場向けに、316L接触面構成の高圧ホモジナイザーおよび食品・飲料製造ライン一式を製造しています。圧力、段数、シート材質など、お客様の製品に最適なホモジナイザーの選定については、当社のエンジニアリングチームにご相談ください。当社は、最も高価なホモジナイザーではなく、お客様に最適なホモジナイザーをご提案いたします。