半自動ポテトチップス製造ライン

技術仕様

生産工程

1. 洗浄と剥離まず、新鮮なジャガイモを洗浄機に入れ、水流と回転ブラシで表面の汚れや砂を取り除きます。次に、皮むき機が研磨機構を用いてジャガイモの皮を効率的に剥き、スライス工程に適した清潔で滑らかなジャガイモを用意します。
2. スライスと成形皮をむいたジャガイモをスライサーに投入します。刃の間隔を調整することで、この機械はジャガイモを薄く均一な厚さにスライスします。これは、ポテトチップスをカリッとさせ、均一に火を通すための重要な工程です。
3. ブランチングと色保持スライスされた生のポテトチップスは、ブランチングマシンに入ります。熱湯でブランチングすることで、ジャガイモの表面から余分なデンプンが除去され、揚げている間にくっつくのを防ぐだけでなく、酵素が不活性化され、色を保ち、チップスを事前に調理する効果もあります。
4. 脱水湯通し後、ポテトチップスの表面にはかなりの水分が残っているため、乾燥機で高速回転させて乾燥させる必要があります。この工程は、揚げ時間を効果的に短縮し、完成品の均一な色合いを確保し、過剰な油の吸収を抑えるために非常に重要です。
5. フライパン乾燥させたポテトチップスは、揚げ物用フライヤーに投入され、調理されます。油の温度を精密に制御することで水分が急速に蒸発し、黄金色でサクサクとした食感に仕上がります。
6. オイル除去揚げたポテトチップスは油分が多いため、表面の余分な油分を取り除くために高速遠心分離機が使用されます。これにより、サクサクとした油っぽくない食感になり、現代の健康的な食生活の基準に合致するようになります。
7. 味付けと混ぜ合わせ脱油したポテトチップスは、専用の調味料パウダーとともに味付け機に入れられます。ドラムの均一な攪拌により、それぞれのチップスに適切な量の調味料がコーティングされます。
8. パッケージング最後に、完成品は包装機を通して小分けに密封され、原材料から完成品までの全工程が完了します。