Fleischschneidemaschine aus Edelstahl: Was sie ist und wie man die richtige auswählt
Einführung
Diese Fleischschneidemaschine aus Edelstahl verwandelt frisches, gefrorenes oder mit Knochen versehenes Fleisch in gleichmäßige Streifen oder Scheiben – ganz ohne manuelles Schneiden. Der Schnitt erfolgt durch ein Messersystem mit zwei ineinandergreifenden Scheibenklingen, die sich gemeinsam nach innen drehen: Das Fleisch wird zwischen ihnen hindurchgezogen und verlässt die Maschine in gleichmäßigen Streifen oder Scheiben. Die Schnittstärke wird über den Klingenabstand eingestellt. Werden Würfel oder Würfel benötigt, werden die zuvor geschnittenen Streifen oder Scheiben einfach erneut durch dieselbe Maschine geführt. Die Maschine eignet sich also auch zum Würfeln und Würfeln. Wenn Sie in einem Fleischverarbeitungsbetrieb, einer Großküche oder einer Metzgerei arbeiten und große Mengen an Fleisch mit gleichbleibender Schnittstärke benötigen, erklärt Ihnen dieser Leitfaden die Funktionsweise der Maschine, ihre Komponenten, die wichtigsten technischen Daten und wie Sie die richtige Maschine auswählen.
Wir fertigen diese Maschinen bei Wanzhi Machinery, und die Fragen unserer Kunden sind meist dieselben: Kann die Maschine gefrorenes Fleisch würfeln? Wie gleichmäßig sind die Würfel? Welche Bodenleistung benötigt sie? Unser vollautomatischer Fleischwürfelschneider und unser umfangreiches Sortiment an Fleischschneide- und Würfelmaschinen decken die meisten dieser Aufgaben ab und sind Teil unserer Lösungen für die Lebensmittelverarbeitung und unseres umfassenden Angebots an Fleischverarbeitungsmaschinen.
Lesen Sie bis zum Ende, und Sie wissen bereits vor der Angebotsanfrage, welche Messeranordnung, welcher Durchsatz und welche Stellfläche am besten zu Ihrer Produktionslinie passen.
Was ist ein Fleischwürfelschneider aus Edelstahl?
Die Edelstahl-Fleischschneidemaschine ist ein Tisch- oder Standgerät mit einem einzigen Messersatz. Dieser besteht aus zwei Sätzen gekreuzter und ineinandergreifender Scheibenmesser. Die beiden Walzen drehen sich gemeinsam nach innen, sodass das Fleisch beim Durchlaufen nach unten gezogen und geschnitten wird. Der Begriff „Edelstahl“ ist nicht nur optisch. Gehäuse, Riemen und alle Teile, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind aus Edelstahl gefertigt. Dadurch lässt sich das Gerät leicht reinigen, ist rostbeständig und erfüllt die Hygienevorschriften für Fleischverarbeitungsbetriebe. Der Schnittvorgang ist entscheidend: Im ersten Durchgang wird ein Fleischblock in gleichmäßige Streifen oder Scheiben geschnitten. Die Dicke des Schnitts wird durch den Messerabstand bestimmt. Für Würfel oder Würfel werden die geschnittenen Streifen oder Scheiben ein zweites Mal durch die Maschine geführt. Die gleichen nach innen drehenden Messer schneiden sie dann in Würfel (mit größerem Abstand) oder Würfel (mit kleinerem Abstand). Das Würfeln und Würfeln erfolgt in einem zweiten Durchgang und ist nicht der primäre Schneidevorgang der Maschine.
Die meisten Geräte verarbeiten mehr als eine Fleischsorte. Frisches Schweine-, Rind- und Lammfleisch lassen sich sauber schneiden. Aufgetaute, gefrorene Fleischstücke werden ohne Verschmieren geschnitten. Auch Hähnchen- und Entenfleisch mit Knochen lassen sich problemlos schneiden, da die Messergruppe speziell dafür entwickelt wurde, weiche Knochen zu durchtrennen, ohne das Fleisch zu zerreißen. Bevor Sie die Anlage in Betrieb nehmen, sollten Sie den Leitfaden zur Lebensmittelsicherheit auf FoodSafety.gov lesen, da die Schnittdicke und der Kühlzustand die Lagerung des Endprodukts beeinflussen.
Funktionsweise einer Fleischschneidemaschine
Eine Fleischschneidemaschine aus Edelstahl arbeitet nach einem einfachen Prinzip: Die Klingengruppe besteht aus zwei ineinandergreifenden Scheibenklingenwalzen, die sich gemeinsam nach innen drehen und den Fleischblock in Streifen oder Scheiben schneiden. Ein zweiter Durchgang auf derselben Maschine schneidet diese Stücke quer in Würfel oder Stücke.
- Der Bediener gibt große Fleischstücke in den Einfüllstutzen.
- Die beiden Messerwalzen drehen sich nach innen und ziehen den Block zwischen sich nach unten, wodurch er in gleichmäßige Streifen oder Scheiben im durch die Messergruppe vorgegebenen Abstand geschnitten wird.
- Für Würfel oder Würfel werden die zuerst geschnittenen Streifen oder Scheiben gesammelt und für einen zweiten Durchgang wieder in die Maschine eingeführt; die gleichen nach innen drehenden Klingen schneiden sie quer in Würfel mit größerem Abstand oder Würfel mit geringerem Abstand, und diese Stücke fallen durch den Auswurfschacht in eine Wanne.
Der Messerabstand bestimmt die Dicke der Streifen oder Scheiben. Durch den Einsatz einer Messergruppe mit anderem Abstand ändert sich die Dicke im ersten Durchgang. Anschließend werden die Stücke erneut durch die Maschine geführt, um Würfel oder kleine Stücke zu erhalten – ohne die Maschine umzubauen. Die Richtlinien der FDA für den Umgang mit Lebensmitteln schreiben eindeutig vor, dass saubere, lebensmittelkonforme Oberflächen und eine schnelle Demontage bei Fleischverarbeitungsmaschinen wichtig sind. Deshalb werden Band und Messergruppe zur Reinigung ausgebaut.
Hauptbestandteile einer Fleischschneidemaschine
Die Fleischschneidemaschine aus Edelstahl ist bewusst einfach gehalten, denn weniger Teile bedeuten weniger Stellen, an denen sich Fleisch verhaken oder verstecken kann.
- Zuführband: ein lebensmittelgeeignetes Band, das das Fleisch mit konstanter Geschwindigkeit in die Messergruppe befördert, wodurch die Scheibendicke von Charge zu Charge gleich bleibt.
- Messergruppe: Ein Satz aus zwei ineinandergreifenden Scheibenklingen, die sich gemeinsam nach innen drehen und den Holzblock in Streifen oder Scheiben im eingestellten Abstand schneiden. Die Klingen sind zum Schärfen abnehmbar. Die geschnittenen Stücke können anschließend erneut durch das Messer geführt werden, um sie zu Würfeln oder kleinen Stücken zu verarbeiten.
- Motor und Antrieb: die Energiequelle, die die Messergruppe antreibt; bei dem hier beschriebenen Gerät handelt es sich um einen 2.2 kW Motor, der mit 220 V oder 380 V betrieben wird.
- Kontrolle und Sicherheit: ein Start-Stopp-Knopf sowie ein Not-Aus-Schalter und eine Schutzvorrichtung, die den Schneidbereich abdeckt.
- Auswurfschacht: ein schräger Auslass, durch den geschnittenes Fleisch in eine Pfanne fällt, ohne dass sich die Leitung staut.
Das Gehäuse besteht komplett aus Edelstahl mit einer gebürsteten Oberfläche, die sich leicht abwischen lässt, und einem Rahmen, der die tägliche Reinigung mit dem Gartenschlauch verträgt.
Spezifikationen für Fleischschneidemaschinen aus Edelstahl
| Normen | Wert |
|---|---|
| Modell | WZ-S08 |
| Material | Lebensmittelechter Edelstahl (304) |
| Stromspannung | 220V / 380V |
| Tuning | 2.2 kW |
| Durchsatz | 600 kg / h |
| Abmessungen (L x W x H) | 480 x 600 x 730 mm |
| Klingengruppe | Ein Satz, pro Bestellung angegeben; legt die Scheibendicke fest |
| Schnittgröße | Der Messerabstand bestimmt die Streifen- oder Scheibendicke; ein zweiter Durchgang auf derselben Maschine ergibt Würfel (großer Abstand) oder Würfelstücke (geringer Abstand), z. B. 10 / 20 / 30 mm. |
| Arbeiten jederzeit weiterbearbeiten können. Jede Präsentation und jeder KI-Avatar, den Sie von Grund auf neu erstellen oder hochladen, | Frisches, halb aufgetautes Fleisch mit Knochen |
Mit einer Durchsatzleistung von 600 kg/h eignet sich das Gerät ideal für kleine bis mittlere Produktionslinien: Großküchen, Fleischzubereitungsstationen für Hot Pots oder Metzgereien, die geschnittene Produkte verpacken. Dank der kompakten Abmessungen von 480 x 600 x 730 mm passt es auch bei beengten Platzverhältnissen. Die Dualspannung ermöglicht den Betrieb sowohl an einer Standard- als auch an einer Drehstromleitung.
Warum sollte man sich für eine Fleischschneidemaschine aus Edelstahl entscheiden?
Diese Fleischschneidemaschine aus Edelstahl verdient ihren Platz in einem professionellen Fleischverarbeitungsbetrieb: Sie schneidet gleichmäßige Scheiben, lässt sich für eine saubere Demontage zerlegen und kann viele Fleischsorten sowie einen zweiten Schnitt in Würfel oder Stücke mit einer einzigen Maschine verarbeiten.
Gleichmäßige Scheiben sind der Grund, warum Käufer vom manuellen Schneiden umsteigen. Die Messereinheit hält die Dicke konstant, sodass beispielsweise 20 mm dicke Scheiben über den gesamten Produktionslauf 20 mm dick bleiben. Dies wirkt sich positiv auf die Garzeit und das Verpackungsgewicht aus. Eine saubere Demontage ist in der Fleischverarbeitung besonders wichtig: Edelstahloberflächen, ein abnehmbares Förderband und eine herausnehmbare Messereinheit ermöglichen die Reinigung der gesamten Maschine zwischen den Produkten. Eine Maschine für viele Aufgaben: Dasselbe Gerät schneidet Hähnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch und halbaufgetaute Fleischstücke und kann dank eines Nachführsystems auch Würfel schneiden. So sparen Sie sich den Kauf eines separaten Würfelschneiders für jedes Produkt. Das Ergebnis: weniger Arbeitsaufwand pro Kilogramm als beim manuellen Schneiden mit einem Messer und sauberere, gleichmäßigere Scheiben.
Wozu dient eine Fleischschneidemaschine?
Die Wanzhi Edelstahl-Fleischschneidemaschine kommt überall dort zum Einsatz, wo Fleisch vor dem Kochen oder Verpacken die gleiche Dicke haben muss. Der zweite Schnitt ermöglicht das Würfeln und Zerkleinern, wenn dies im Rezept erforderlich ist.
- Hot Pot und Barbecue: Rindfleisch, Lammfleisch und Hähnchenfleisch gleichmäßig portionieren und auf dem Grill oder im Topf gleichzeitig garen.
- Vorgekochte Mahlzeiten: In Zentralküchen wird das Fleisch auf eine festgelegte Dicke geschnitten, sodass jede Packung das gleiche Gewicht hat und gleich gart.
- Metzgereien und Feinkostläden: geschnittenes Schweine- und Rindfleisch für Spieße, belegte Brötchen und tiefgekühlte Fertiggerichte.
- Tiefkühlkost: vorgeschnittenes Füllfleisch für Teigtaschen und Brötchen mit einheitlicher Partikelgröße oder gewürfeltes Fleisch, wenn ein zweiter Durchgang erfolgt.
- Geflügel mit Knochen: Hühner- und Entenstücke werden in Scheiben oder Stücke für Eintöpfe und Schnellimbissstände portioniert.
Da die Maschine frisches, halb aufgetautes und am Knochen befindliches Fleisch verarbeitet und in einem Nachführgang Würfel oder Würfel hinzugefügt werden, deckt ein Gerät den größten Teil der Schneide- und leichten Würfelarbeiten eines Fleischverarbeitungsbetriebs ab, ohne dass eine zweite Würfelmaschine benötigt wird.
Fleischschneidemaschine vs. Fleischschneide- und Würfelmaschine
Die Zwecke einer Edelstahl-Fleischschneidemaschine und einer Schneide- und Würfelmaschine sehen zwar sehr ähnlich aus, sie stehen oft auf der gleichen Etage, aber es handelt sich nicht um dasselbe Produkt.
| Points | Fleischschneidemaschine | Fleischschneidemaschine und Würfelmaschine |
|---|---|---|
| Ausgabeform | Streifen oder Scheiben beim ersten Durchgang, Würfel oder Würfel nach dem erneuten Füttern | Scheiben, Streifen oder Würfel |
| Klingenwechsel | Messergruppenwechsel für Schnittdicke | Austauschbare Baugruppen |
| Am besten geeignet, | Gleichmäßige Scheiben bei hohem Volumen, leichtes Würfeln | Gemischtes Schneiden, Streifen und Würfeln |
| Durchsatz | Gleichmäßig, eingestellt durch Zufuhr | Einstellbar pro Baugruppe |
| Fußabdruck | Kompakte Werkbank oder Bodenfläche | Größer, oft zwei Gürtel |
Wählen Sie die Schneidemaschine, wenn Sie Scheiben als Hauptprodukt benötigen und nur gelegentlich Würfel aus einem zweiten Durchgang brauchen. Wählen Sie die Schneide- und Würfelmaschine, wenn dieselbe Linie auch Streifen benötigt und Sie die Maschinen zwischen den Durchgängen wechseln. Oder entscheiden Sie sich für den vollautomatischen Fleischwürfelschneider, wenn Sie ausschließlich Würfel verkaufen.
Wie man eine Fleischschneidemaschine aus Edelstahl auswählt
Nutzen Sie diese Checkliste bei der Spezifizierung einer Edelstahl-Fleischschneidemaschine für Ihre Produktionslinie:
- Beginnen Sie mit der von Ihnen angebotenen Schnittstärke. Diese bestimmt die Messergruppe. Für eine Bestellung von 20-mm-Scheiben für heiße Töpfe benötigen Sie also die 20-mm-Messergruppe sowie Ersatzteile für die verschiedenen Schnittstärken.
- Entscheiden Sie, ob Sie Würfel oder Stücke benötigen. Die Maschine schneidet Würfel oder Stücke, indem sie die zuerst geschnittenen Streifen oder Scheiben in einem zweiten Durchgang erneut zuführt. Klären Sie daher vor der Angebotserstellung, ob dieser zweite Durchgang Teil Ihrer Produktionslinie ist.
- Passen Sie den Durchsatz an Ihre Spitzenzeit an, nicht an Ihren durchschnittlichen Tagesdurchsatz. Das Fleisch wird in Chargen angeliefert, und ein Engpass an der Schneidemaschine führt zu einem Rückstau im gesamten Raum.
- Bitte prüfen Sie die Spannung vor der Bestellung. Das Gerät ist für 220 V oder 380 V ausgelegt. Vergewissern Sie sich daher, dass Ihr Sicherungskasten kompatibel ist.
- Bestätigen Sie die Demontage. Riemen abnehmen, Messergruppe herausnehmen, abspülen – das sollte nur wenige Minuten dauern, keine ganze Mannschaft.
Unser Sortiment an Fleischschneidemaschinen aus Edelstahl
Wir fertigen Fleischschneidemaschinen aus Edelstahl und die breitere Schneide- und Würfelanlage, sodass unsere Kunden von einer einzelnen Tischmaschine bis hin zu einer Anlage mit zwei Maschinen skalieren können. Der vollautomatische Fleischwürfelschneider ist die dedizierte Einheit, wenn ausschließlich Würfel produziert werden. Die Fleischschneide- und Würfelmaschine deckt Anlagen ab, die Fleisch auch schälen und würfeln. Für eine komplette Produktionsanlage plant unser Team für Lebensmittelverarbeitungslösungen Waschen, Schneiden und Verpacken als einen einzigen Prozessablauf. Nennen Sie uns einfach die Schnittstärke, das Stundenvolumen und die Fleischsorten, und wir liefern Ihnen die passende Maschine und die entsprechenden Messergruppen.
häufige fragen
Sie schneidet frisches, angetautes und mit Knochen versehenes Fleisch in gleichmäßige Streifen oder Scheiben für Eintöpfe, Grillgerichte, Fertiggerichte, Fleischpakete und Tiefkühlfüllungen. Bei Bedarf können Würfel oder Würfel hinzugefügt werden. Die gleichmäßige Dicke sorgt für gleichbleibende Garzeit und gleichbleibendes Packungsgewicht während eines Produktionslaufs.
Ja, im Rahmen des Möglichen. Die Maschine schneidet halbgetaute Fleischstücke und durchtrennt auch weiches Hühner- und Entenfleisch mit Knochen, wenn das entsprechende Messerset für Knochen verwendet wird. Vollständig gefrorene, harte Fleischstücke sollten vorher angekühlt werden, damit das Messerset sauber schneidet und nicht zerdrückt.
Gleichmäßige Schnittstärke, da der Messerabstand die Dicke vorgibt und während des gesamten Schneidvorgangs konstant hält. Eine Einstellung von 20 mm bleibt von der ersten bis zur letzten Pfanne konstant bei 20 mm, was der Hauptgrund dafür ist, dass Betriebe vom manuellen Schneiden auf maschinelles Schneiden umsteigen.
Wählen Sie die Messergruppe entsprechend der Dicke der von Ihnen verkauften Streifen oder Scheiben und bestellen Sie dann Ersatzteile für die verschiedenen Abstände. Frischfleisch und Geflügel mit Knochen benötigen unterschiedliche Messergruppen. Geben Sie daher bei der Angebotserstellung beide Fleischsorten an.
Ja. Das Gehäuse ist aus Edelstahl, der Riemen lässt sich abnehmen und die Messergruppe kann zum Reinigen entnommen werden, sodass die Maschine zwischen den einzelnen Produkten abgespült werden kann. Diese einfache Demontage ist entscheidend dafür, dass ein Fleischverarbeitungsbetrieb die Hygieneprüfungen besteht.
Nennen Sie uns Ihre Schnittstärke, Ihr Stundenvolumen und die Fleischsorten, und wir nennen Ihnen die Maschine und die Messergruppen, die zu Ihrer Produktionslinie passen.
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