สายการผลิตมันฝรั่งทอดกรอบแบบกึ่งอัตโนมัติ

รายระเอียดทางเทคนิค

ขั้นตอนการผลิต

1. การล้างและการปอกเปลือกขั้นตอนแรก นำมันฝรั่งสดใส่ลงในเครื่องล้าง ซึ่งระบบฉีดน้ำและแปรงหมุนจะช่วยขจัดสิ่งสกปรกและทรายออกจากผิว จากนั้น เครื่องปอกเปลือกจะขจัดเปลือกมันฝรั่งออกอย่างมีประสิทธิภาพโดยใช้กลไกการบด ทำให้ได้มันฝรั่งที่สะอาดและเรียบเนียนสำหรับขั้นตอนการหั่น
2. การหั่นและการขึ้นรูปมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกป้อนเข้าไปในเครื่องหั่น โดยการปรับระยะห่างของใบมีด เครื่องนี้จะหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ ที่มีความหนาสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดกรอบและสุกทั่วถึง
3. การฟอกขาวและการรักษาสีมันฝรั่งดิบหั่นเป็นชิ้นบางๆ จะถูกนำเข้าเครื่องลวก การลวกในน้ำร้อนไม่เพียงแต่ช่วยขจัดแป้งส่วนเกินออกจากผิวมันฝรั่ง ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ติดกระทะขณะทอด แต่ยังช่วยยับยั้งเอนไซม์ ซึ่งช่วยรักษาสีสันและทำให้มันฝรั่งสุกก่อนทอดอีกด้วย
4. การคายน้ำหลังจากลวกแล้ว มันฝรั่งทอดจะยังคงมีความชื้นอยู่บนพื้นผิวเป็นจำนวนมาก จึงต้องนำไปอบแห้งด้วยความเร็วสูงในเครื่องอบแห้ง ขั้นตอนนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะจะช่วยลดเวลาในการทอด ทำให้สีของมันฝรั่งทอดสม่ำเสมอ และลดการดูดซับน้ำมันมากเกินไป
5. ทอดมันฝรั่งทอดกรอบที่ผ่านการอบแห้งแล้วจะถูกนำเข้าเครื่องทอดเพื่อปรุงสุก โดยการควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันอย่างแม่นยำ ความชื้นจะระเหยออกไปอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ได้มันฝรั่งทอดกรอบสีเหลืองทองสวยงาม
6. กำจัดน้ำมันเนื่องจากมันฝรั่งทอดมีปริมาณน้ำมันสูง จึงต้องใช้เครื่องปั่นเหวี่ยงความเร็วสูงเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากผิวหน้า ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบ ไม่มันเยิ้ม และสอดคล้องกับมาตรฐานการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในปัจจุบัน
7. การปรุงรสและการผสมมันฝรั่งทอดที่สกัดน้ำมันออกแล้วจะถูกใส่ลงในเครื่องปรุงรสพร้อมกับผงปรุงรสชนิดพิเศษ ด้วยการกวนอย่างสม่ำเสมอภายในถังหมุน ทำให้มันฝรั่งแต่ละชิ้นเคลือบด้วยรสชาติที่พอเหมาะ
8. บรรจุภัณฑ์สุดท้าย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำไปผ่านเครื่องบรรจุภัณฑ์เพื่อปิดผนึกเป็นส่วนๆ ซึ่งเป็นการเสร็จสิ้นกระบวนการแปรรูปทั้งหมดตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป