Equipamento para sistema de mosturação de cerveja
Wanzhi Machinery – Fornecedor líder de equipamentos para mosturação de cerveja
A essência da mosturação da cerveja reside em um processo bioquímico preciso que decompõe sistematicamente macromoléculas insolúveis — como amido e proteínas — presentes no malte, transformando-as em componentes solúveis como açúcares, aminoácidos e dextrinas. Essa transformação depende de enzimas inerentes ao malte ou de preparações enzimáticas adicionadas.
Desenvolvemos um sistema de equipamentos completo que engloba reações essenciais e suporte auxiliar. Através de detalhes de design meticulosos — incluindo revestimentos internos polidos mecanicamente, controle preciso de temperatura e lâminas de arado projetadas sob medida — garantimos tanto a qualidade do mosto quanto a eficiência da produção. Além disso, combinações flexíveis de configurações de dois, três e quatro recipientes, opções de aquecimento duplo (vapor ou elétrico), modos de controle totalmente ou semiautomáticos e recursos personalizados, como descarga automática de grãos usados e lâminas de arado eleváveis, permitem uma adaptação perfeita a operações de produção de cerveja de diferentes escalas.
Equipamentos essenciais para a mosturação da cerveja
Um sistema completo de mosturação é construído em torno de cinco processos principais: mosturação, filtração, fervura, clarificação e resfriamento. Cada equipamento nessas etapas desempenha um papel insubstituível.
1. Tanque de maceração
Como recipiente central para a conversão do malte, ele executa tarefas críticas, como misturar os grãos maltados com o mosto e facilitar as reações enzimáticas.
2. Filtro de cerveja
Separa eficientemente o mosto solúvel dos grãos residuais insolúveis após a mosturação, utilizando água quente (lavagem dos grãos residuais) para maximizar a extração de açúcar dos grãos.
3. Tanque de Ebulição
Evapora o excesso de água para concentrar o mosto; esteriliza; desnatura e coagula proteínas; e, através da adição de lúpulo, extrai compostos amargos e aromáticos, estabelecendo a base para o perfil de sabor final da cerveja.
4. Tanque de clarificação/sedimentação
Utiliza a dinâmica de fluidos para decantar rapidamente os resíduos de lúpulo e as proteínas desnaturadas do mosto fervido em poucos minutos, resultando em um mosto límpido para resfriamento.
5. Trocador de calor de placas
Realiza o resfriamento crítico do mosto, reduzindo o mosto quente (acima de 85°C) à temperatura de inoculação da levedura em dezenas de segundos.
6. Tubo de Venturi
Instalado na tubulação de mosto resfriado, este componente é essencial para a transferência e mistura do mosto. Ele utiliza a dinâmica de fluidos para garantir o transporte eficiente do mosto e a mistura dos adjuntos.
Especificações técnicas
| Modelo | Sacarificação/Filtração (mm) | Decantação por ebulição/turbilhão (mm) | Potência (KW) | Material |
| WZ-200 | Φ910 × 1900 | Φ910 × 1900 | 25 | 304 |
| WZ-200 | Φ910 × 2300 | Φ910 × 2300 | 32 | 304 |
| WZ-200 | Φ1160 × 2300 | Φ1160 × 2150 | 45 | 304 |
| WZ-200 | Φ1360 × 2500 | Φ1560 × 2500 | 85 | 304 |
| WZ-200 | Φ1760X2500 | Φ1760X2500 | 120 | 304 |
| WZ-200 | Φ1960 × 2800 | Φ1960 × 2800 | 150 | 304 |
Nossas Vantagens
- Os equipamentos principais possuem revestimentos internos em aço inoxidável de grau sanitário com superfícies polidas mecanicamente. O interior de alto brilho não só facilita a limpeza, como também previne eficazmente a adesão de contaminantes.
- Oferecemos configurações de equipamentos em diferentes níveis — sistemas de dois, três e quatro recipientes — que variam de soluções compactas para oficinas, como "caldeiras combinadas para maceração/fervura + tanques de filtragem", até configurações de produção em larga escala com "configurações independentes de quatro recipientes".
- Oferecemos opções de sistema de controle em diferentes níveis: manual, semiautomático e totalmente automático. Os usuários podem escolher de forma flexível com base em seu estágio de desenvolvimento, com interfaces de atualização reservadas para expansão futura.
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