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Cuve de fermentation conique

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cuves de fermentation en acier inoxydable

Introduction

La cuve de fermentation conique, également appelée « cuve à chapeau de paille » ou « cuve trapézoïdale », permet de réduire l'oxydation et d'augmenter la résistance à l'immersion pendant la fermentation. Le grand trou d'homme peut être personnalisé selon les besoins de l'utilisateur et un bouchon mécanique peut être utilisé.

Configuration

Contrôle automatique de la température
Veste de refroidissement
Veste chauffante
Conseil de Maitreya

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Paramètres du produit

modèle du produit	Capacités	Capacité (L)	Dimensions (mm)	Épaisseur de la plaque	Source
WZC-1	1m³	1000	1100*2200	2	304
WZC-2	1.5m³	1500	1300*2200	2	304
WZC-3	2m³	2000	1200*3000	2	304
WZC-4	3m³	3000	1500*3100	2	304
WZC-5	5m³	5000	1600*3700	2	304
WZC-6	6m³	6000	1770*3700	2	304
WZC-7	7.5m³	7500	2000*3700	2.5	304
WZC-8	8m³	8000	2050*3700	2.5	304
WZC-9	10m³	10000	2100*4400	2.5	304
WZC-10	12.5m³	12500	2100*4900	2.5	304
WZC-11	15m³	15000	2300*4900	2.5	304
WZC-12	20m³	20000	2450*5510	2.5	304
WZC-13	30m³	30000	2800*4880	2.5	304

Performances et fonctionnalités

Les cuves de fermentation coniques pour le vin sont largement utilisées dans la pré-fermentation du vin rouge, du vin blanc, du vin rosé et du vin mousseux.

La cuve de fermentation est équipée d'enveloppes de refroidissement et de chauffage. Selon les exigences du procédé, elle permet un contrôle automatique de la température (chauffage et refroidissement) pendant l'hydrolyse enzymatique, la clarification, l'immersion à froid, l'immersion à chaud et la fermentation alcoolique du lait de pomme. Elle peut être équipée d'une plaque Maitreya, d'une enveloppe de serpentin et d'une isolation selon les besoins de l'utilisateur.

Tous nos produits sont conçus en tenant compte des exigences du processus client afin de répondre au maximum aux exigences des utilisateurs.

QFP

Q1 : Quels sont les avantages des cuves de fermentation coniques par rapport aux cuves traditionnelles ?

A : La conception du fond conique facilite la décantation automatique des levures et des lies, réduisant ainsi le besoin de nettoyage manuel ; le matériau en acier inoxydable est résistant à la corrosion et offre un contrôle précis de la température ; la fermentation et le vieillissement intégrés réduisent le risque d'oxydation.

Q2 : Les cuves de fermentation coniques conviennent-elles à la fermentation de tous les types de vin ?

R : Les cuves coniques sont largement applicables au vin rouge (facilitant le pressurage du chapeau et la séparation des peaux) et à la plupart des vins blancs (fermentation à basse température, clarification facile).
mais ils ne sont pas indispensables pour certains procédés spécialisés (comme la fermentation secondaire du vin mousseux de méthode traditionnelle ou des vins nécessitant un arôme de fût de chêne).

Q3 : Comment choisir la capacité d'une cuve de fermentation conique ?

R : Petites caves/brasseries expérimentales : 500 à 2,000 5,000 litres ; production commerciale : 20,000 20 à XNUMX XNUMX litres. Il est recommandé de réserver une capacité supplémentaire de XNUMX % en fonction de la production journalière moyenne.

Q4 : La fermentation dans une cuve conique affecte-t-elle la saveur du vin ?

R : Les cuves en acier inoxydable sont des récipients neutres qui préservent les arômes fruités originaux des raisins.

Q5 : Comment nettoyer les cuves de fermentation coniques ?

A : Utilisez des solutions acides et alcalines de qualité alimentaire pour la circulation et le nettoyage, en accordant une attention particulière au nettoyage de la vanne conique inférieure et des soudures. Procédez à une désinfection en profondeur au moins une fois par mois.