Équipement du système de brassage de la bière
Wanzhi Machinery – Fournisseur leader d'équipements de brassage de bière
Le brassage de la bière repose sur un processus biochimique précis qui décompose méthodiquement les macromolécules insolubles du malt, comme l'amidon et les protéines, en composants solubles tels que les sucres, les acides aminés et les dextrines. Cette transformation dépend des enzymes naturellement présentes dans le malt ou de l'ajout de préparations enzymatiques.
Nous avons développé un système d'équipement complet intégrant les réactions principales et les fonctions auxiliaires. Grâce à une conception minutieuse, notamment des parois internes polies mécaniquement, un contrôle précis de la température et des lames de brassage conçues sur mesure, nous garantissons la qualité du moût et l'efficacité de la production. De plus, la flexibilité des configurations à deux, trois ou quatre cuves, les options de chauffage (vapeur ou électrique), les modes de contrôle entièrement ou semi-automatiques et les fonctionnalités personnalisées telles que l'évacuation automatique des drêches et les lames de brassage relevables permettent une adaptation optimale aux opérations de brassage de toutes tailles.
Équipements de base pour le brassage de la bière
Un système de brassage complet repose sur cinq étapes fondamentales : le brassage, la filtration, l’ébullition, la clarification et le refroidissement. Chaque équipement de ces étapes joue un rôle irremplaçable.
1. Cuve de brassage
En tant que cuve centrale de transformation du malt, elle remplit des fonctions essentielles telles que le mélange des grains maltés avec le moût et la facilitation des réactions enzymatiques.
2. Filtre à bière
Sépare efficacement le moût soluble des drêches insolubles après le brassage, en utilisant de l'eau chaude (lavage des drêches) pour maximiser l'extraction du sucre des drêches.
3. Réservoir d'ébullition
Il permet d'évaporer l'excès d'eau pour concentrer le moût ; de stériliser ; de dénaturer et de coaguler les protéines ; et, grâce à l'ajout de houblon, d'extraire les composés amers et aromatiques, établissant ainsi la base du profil aromatique final de la bière.
4. Clarificateur/Bassin de sédimentation
Utilise la dynamique des fluides pour séparer rapidement les résidus de houblon et les protéines dénaturées du moût bouilli en quelques minutes, produisant ainsi un moût clair pour le refroidissement.
5. Échangeur de chaleur à plaques
Effectue un refroidissement critique du moût, abaissant le moût chaud (au-dessus de 85 °C) à la température d'inoculation de la levure en quelques dizaines de secondes.
6. Tube de Venturi
Installé dans la conduite de moût refroidi, cet élément est essentiel au transfert et au mélange du moût. Il exploite la dynamique des fluides pour assurer un transport efficace du moût et un mélange homogène des adjuvants.
Spécifications techniques
| Modèle | Saccharification/Filtration (mm) | Ébullition/décantation par tourbillonnement (mm) | Puissance (kW) | Source |
| WZ-200 | Φ910 × 1900 | Φ910 × 1900 | 25 | 304 |
| WZ-200 | Φ910 × 2300 | Φ910 × 2300 | 32 | 304 |
| WZ-200 | Φ1160 × 2300 | Φ1160 × 2150 | 45 | 304 |
| WZ-200 | Φ1360 × 2500 | Φ1560 × 2500 | 85 | 304 |
| WZ-200 | 1760X2500 | 1760X2500 | 120 | 304 |
| WZ-200 | Φ1960 × 2800 | Φ1960 × 2800 | 150 | 304 |
Nos avantages
- L'équipement principal est doté de revêtements en acier inoxydable de qualité sanitaire avec des surfaces polies mécaniquement. L'intérieur brillant facilite non seulement le nettoyage, mais empêche également efficacement l'adhérence des contaminants.
- Nous proposons des configurations d'équipements à plusieurs niveaux — systèmes à deux, trois et quatre cuves — allant de solutions d'atelier compactes comme les « cuves combinées de brassage/ébullition + cuves de filtration » aux installations de production à grande échelle avec des « configurations indépendantes à quatre cuves ».
- Nous proposons différentes options de contrôle : manuel, semi-automatique et entièrement automatique. Les utilisateurs peuvent choisir l’option la plus adaptée à leur stade de développement, les interfaces de mise à niveau étant réservées aux extensions futures.
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