Equipo para sistema de maceración de cerveza
Maquinaria Wanzhi: proveedor líder de equipos para macerar cerveza
La esencia de la maceración de la cerveza es un proceso bioquímico preciso que descompone sistemáticamente las macromoléculas insolubles de la malta, como el almidón y las proteínas, en componentes solubles como azúcares, aminoácidos y dextrinas. Esta transformación se basa en enzimas inherentes a la malta o en preparaciones enzimáticas añadidas.
Hemos desarrollado un sistema integral de equipos que abarca reacciones de núcleo y soporte auxiliar. Gracias a un diseño meticuloso, que incluye revestimientos interiores pulidos mecánicamente, un control preciso de la temperatura y palas de arado diseñadas a medida, garantizamos la calidad del mosto y la eficiencia de la producción. Además, las combinaciones flexibles de configuraciones de dos, tres y cuatro recipientes, las opciones de calentamiento dual (vapor o eléctrico), los modos de control automáticos o semiautomáticos, y las características personalizadas, como la descarga automática del bagazo y las palas de arado elevables, permiten una adaptación perfecta a operaciones cerveceras de diferentes escalas.
Equipo básico para la maceración de cerveza
Un sistema completo de maceración se basa en cinco procesos fundamentales: maceración, filtración, ebullición, clarificación y enfriamiento. Cada componente del equipo en estas etapas desempeña un papel fundamental.
1. Tanque de maceración
Como recipiente central para la conversión de la malta, se encarga de tareas críticas como mezclar granos malteados con puré y facilitar reacciones enzimáticas.
2. Filtro de cerveza
Separa de manera eficiente el mosto soluble de los granos gastados insolubles después del macerado, utilizando agua caliente (lavado de granos gastados) para maximizar la extracción de azúcar de los granos gastados.
3. Tanque de ebullición
Evapora el exceso de agua para concentrar el mosto; esteriliza; desnaturaliza y coagula las proteínas; y, mediante la adición de lúpulo, extrae compuestos amargos y aromáticos, estableciendo la base para el perfil de sabor final de la cerveza.
4. Tanque clarificador/sedimentador
Utiliza la dinámica de fluidos para sedimentar rápidamente los residuos de lúpulo y las proteínas desnaturalizadas del mosto hervido en cuestión de minutos, produciendo un mosto claro para enfriar.
5. Intercambiador de calor de placas
Realiza un enfriamiento crítico del mosto, reduciendo el mosto caliente (por encima de 85 °C) a la temperatura de inoculación de la levadura en decenas de segundos.
6. Tubo Venturi
Instalado en la tubería de mosto enfriado, este componente es fundamental para la transferencia y mezcla del mosto. Utiliza la dinámica de fluidos para lograr un transporte eficiente del mosto y la mezcla de adjuntos.
Especificaciones técnicas
| Modelos | Sacarificación/filtración (mm) | Sedimentación por ebullición/remolino (mm) | Potencia (KW) | Material |
| WZ-200 | Φ910 × 1900 | Φ910 × 1900 | 25 | 304 |
| WZ-200 | Φ910 × 2300 | Φ910 × 2300 | 32 | 304 |
| WZ-200 | Φ1160 × 2300 | Φ1160 × 2150 | 45 | 304 |
| WZ-200 | Φ1360 × 2500 | Φ1560 × 2500 | 85 | 304 |
| WZ-200 | Φ1760X2500 | Φ1760X2500 | 120 | 304 |
| WZ-200 | Φ1960 × 2800 | Φ1960 × 2800 | 150 | 304 |
Nuestras ventajas
- El equipo principal cuenta con revestimientos de acero inoxidable de grado sanitario con superficies pulidas mecánicamente. El interior de alto brillo no solo facilita la limpieza, sino que también previene eficazmente la adhesión de contaminantes.
- Ofrecemos configuraciones de equipos escalonados (sistemas de dos, tres y cuatro recipientes) que van desde soluciones de taller compactas como “marmitas combinadas de maceración/ebullición + tanques de filtrado” hasta configuraciones de producción a gran escala con “configuraciones independientes de cuatro recipientes”.
- Ofrecemos opciones de sistemas de control por niveles: manual, semiautomático y totalmente automático. Los usuarios pueden elegir con flexibilidad según su etapa de desarrollo, con interfaces de actualización reservadas para futuras expansiones.
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